De kleine cantina en Marco stralen passie, fierheid, traditie en respect voor de natuur uit. Marco en zijn familie houden vast aan de traditionele landbouwmethoden en werken biologisch. Zo wordt de Capitoni Troccolone gevinifieerd in terra cotta vaten, een methode die teruggaat tot de amforen van de Etrusken en Romeinen. De keuze om biologisch te werken maken Marco en zijn zoon, Angelo, met trots en overtuiging opdat hun producten lekker en gezond zijn, en daarmee diegenen die op zoek zijn naar echte kwaliteit tevreden te stellen.